Fabian  -
der Kitakoch

Salate & Dressing


Essig & Öl mit Zitronenmelisse für Eisbergsalat

2 EL Zucker

2 EL Kräuteressig

25g Schnittlauch

35g Zitronenmelisse

miteinander zerdrücken.

4 EL Öl hinzugeben

1 Schuss Wasser

abschmecken

evtl. mehr Melisse oder Schnittlauch (meistens mehr Zitronenmelisse)




Gurkensalat

30 Gurken

5kg Naturjoghurt

100g Dill

100g Schnittlauch

200ml Öl

Saft von 2  Bio-Zitronen

Salz

Zucker

Knoblauchpulver

Tomatensalat

10kg Tomaten

300g Petersilie

1kg Zwiebel

720ml Olivenöl

480ml Essig

300g Honig

80g Salz

40g Pfeffer gemahlen